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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
[判断题]
面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色（）
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第10题
黄油的打发一定要提前软化黄油，软化在烘焙操作中非常重要，关于黄油软化说法不正确的是（）
A.软化黄油一般是在室温下让其慢慢软化，因此制作前应提前取出室温放置
B.黄油软化到可以轻松的插一个洞的程度就可以打发了
C.软化时间视黄油是冷冻还是冷藏的、气温的高和低，一般来说，最少需要30分钟，长则一两个小时
D.隔水加热，用烤箱烤，放暖气片上这样的外部加热的方法也可以
