在大型饭店中,处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。()
- · 有6位网友选择 对,占比60%
- · 有4位网友选择 错,占比40%
A. 服务周到,热情细致
B. 讲究效率,轻松愉快
C. 主题鲜明,风格独特
D. 生产环节多,管理难度大
(1)餐厅装修已经过时并显得陈旧,厨房与餐厅位置分布不太合理;
(2)对非视觉因素重视不够,缺乏怡人、舒适的感觉;
(3)菜肴品种缺乏变化,未能有效把握发展的潮流;
(4)餐厅缺少必要的促销活动
(5)餐厅服务员流动率高,服务员新手多,服务时缺乏灵活性。据此,M饭店准备对餐厅进行装修改造,并决定采取相应经营管理措施,以提升饭店的餐饮服务质量,增加新体验,保持市场竞争优势。
为了有效提高餐饮服务质量.M饭店餐厅改造中必须特别注重()等功能性设计。
A. 门面装饰
B. 空间安排
C. 主题文化
D. 餐位布局
E. 流线安排
后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。
一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。
从该案例可知,餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是()。
A. 控制餐饮成本,可以提高餐饮利润
B. 餐饮收入提高,餐饮利润必然提高
C. 餐饮收入与销售量有内在联系
D. 餐饮价格提高,餐饮收入也随之提高
E. 餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!