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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-31
[判断题]
餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层（）
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第3题
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1. ＿＿＿餐厅经营内容专一，菜单较为有限，服务程序与正餐厅大致
相似。 A．风味餐厅 B.主题餐厅 C.咖啡厅 D.宴会厅 2.根据＿＿＿分类，可以分为菜肴制作区、菜肴传菜区、宾客就餐区。 A.餐厅的运作流程 B.宾客的消费过程 C.餐厅岗位职责 D.建筑结构 3.餐厅儿童座椅的高度一般为＿＿＿厘米。 A.35 B.45 C.55 D.65 4.＿＿＿负责小毛巾的洗涤、消毒工作。 A.餐厅服务员 B.传菜员 C.点菜员 D.洗衣房 5.＿＿＿负责接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。 A．点菜员 B.迎宾员 C.餐厅服务员 D.传菜员 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。 2.风味餐厅本质上也是正餐厅。 3.咖啡厅服务迅速，营业时间短，一般只早、中、晚三餐营业。 4.效率是衡量精简、统一、自主程度的标准之一。 5.迎宾员负责将客人平均分配到不同区域，以平衡各值台服务员的工作量。
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第7题
为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（)
A.安排在同一楼层
B.长边相连
C.厨房围绕餐厅
D.厨房置诸餐厅之中
第8题
【多选题】厨房设计布局时尽量使空间距离接近,是指:
A.厨房尽量与仓库临近
B.厨房各部门尽量安排在同一楼层
C.厨房中的加工区、切配区、烹饪区、配餐区布局临近
D.厨房尽量与餐厅临近
第9题
住宅照明应注意下列()设计要点。
A.卧室和餐厅宜采用高色温光源
B.餐厅和厨房光源显色性不宜低于80
C.厨房灯具宜选用易于清洁的防潮型灯具
D.卫牛间的灯具位置应避免安装在便器或浴缸的上面及其背后
