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提问人：网友zhangwei2017
发布时间：2022-01-07
[主观题]
烹调法煎分为（)种煎法。A.三B.四C.五D.六
烹调法煎分为()种煎法。
A.三
B.四
C.五
D.六
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A、一
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第7题
不属于炖品特点的是( )。A.溶集各种原料的精华,有滋补效果B.适用原料广泛,菜品滋味丰富C.汤清、味
不属于炖品特点的是( )。
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A.溶集各种原料的精华，有滋补效果
B.适用原料广泛，菜品滋味丰富
C.汤清、味鲜、香醇、本味特出
D.原料质地软 ，形状完整， 而不散
第8题
在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。A.同色B.异色C.顺色D.逆色
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
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A.同色
B.异色
C.顺色
D.逆色
第9题
家畜肉的结缔组织占肉体的()。A.4%~7%B.9%~11%C.13%~15%D.17%~19%
家畜肉的结缔组织占肉体的()。
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A.4%～7%
B.9%～11%
C.13%～15%
D.17%～19%
第10题
家畜的骨骼一般占畜体的()。A.15%~20%B.30%~35%C.40%~45%D.50%~55%
家畜的骨骼一般占畜体的()。
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A.15%～20%
B.30%～35%
C.40%～45%
D.50%～55%
