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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-07
[单选题]

动物被宰杀后，肉一般要经过（）四个阶段

A.僵直、后熟、自溶、腐败

B.后熟、僵直、自溶、腐败

C.僵直、自溶、后熟、腐败

D.自溶、腐败、后熟、僵直

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第1题
动物被宰杀后的腐败变质，按其顺序一般要经过的四个阶段是（）

A.僵直-后熟-自溶-腐败

B.后熟-僵直-自溶-腐败

C.僵直-自溶-后熟-腐败

D.自溶-腐败-后熟-僵直

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第2题
肉宰杀后要经过四个阶段，包括僵直、成熟、自溶和腐烂（）

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第3题
肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（)、自溶和腐败等四个阶段。A.酸败B.成熟C.硬变D.软化

肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、()、自溶和腐败等四个阶段。

A.酸败

B.成熟

C.硬变

D.软化

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第4题
肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。

A.加热

B. 氧化

C. 成熟

D. 冷却

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第5题
肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化

A.加热

B.氧化

C.成熟

D.冷却

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第6题
屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是()

A.僵尸

B.自容

C.腐败

D.成熟

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第7题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个说法是正确的？

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

D.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

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第8题
老年人丧偶后，心理反应一般要经过________、________、怀念、恢复四个阶段。

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第9题
宰后的肉从新鲜到腐败变质要经过（）四个阶段。

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐败

E.后熟

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第10题
正规宰杀肉畜后，经过4个小时左右的放置，肉中的pH将会上升，从而不利于细菌的生长。
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第11题
下面有关维吾尔族的饮食习惯，错误的是（）。

A.宰牲节宰匀的牲畜肉不能出卖。

B. 不吃未念经宰杀的牲畜。

C. 主人用单手送茶，对方也必须用单手接茶。

D. 部分动物的器官被认为有祛邪避凶的作用。

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