西点师考试中的人工合成色素因吸湿性强,应储存在干燥、阴凉处。此题为判断题(对,错)。
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西点考试中,食用人工合成色素因()强,应储存在干燥、阴凉处。
A.吸湿性
B.吸热性
C.氧化性
D.乳化性
西点考试中,我国规定允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、()、日落黄、靛蓝等。
A.柠檬黄
B.喹啉黄
C.胡萝卜素
D.焦糖
西点考试中,食用人工合成色素大部分属于()染料,无营养价值,而且或多或少地带有一定毒性,对人体有害。
A.动物油
B.植物油
C.煤焦油
D.氢化油
西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。
A.牛类
B.羊类
C.鱼类
D.鸟类
西点师考试中为防止化学性食品污染,应使用()、低毒、低残留农药。
A.中效
B.低效
C.无效
D.高效
西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。
A.Frozen bread
B.Braided bread
C.French bread
D.Danish pastry
西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。
A.Frozen bread
B.Braided bread
C.Danish pastry
D.French bread
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