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提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07
[单选题]

菜肴的香具有（)作用

A.令人产生食欲和具有一定的药性和抗菌性。

B.增进食欲

C.提高档次

D.增强食用性

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匿名网友[223.***.***.211]选择了 A
1天前
匿名网友[8.***.***.235]选择了 D
1天前
匿名网友[110.***.***.117]选择了 A
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1天前
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1天前
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第1题
关于菜肴香味的说法错误的是（)。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人

关于菜肴香味的说法错误的是()。

A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第2题
烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用

A.菜肴

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

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第3题
烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。

A.菜肴

B. 水果

C. 蔬菜

D. 饮料

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第4题
颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和()

A.提高口感

B.视觉欣赏

C.辨别生熟

D.掌握火候

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第5题
以下哪项不是酸味剂的作用（）。

A.具有增进食欲的作用

B.具有促消化的作用

C.具有一定的防腐去膻腥的作用

D.具有助色作用

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第6题
在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的()，使其具有提高食欲的作用。
在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（)，使其具有提高食欲的作用。

A.份量

B.热量

C.配餐

D.色、香、味、形

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第7题
在烹调时要想增进食欲，需多选用()香辛料来烹制菜肴。

A.苦味

B.辣味

C.麻味

D.甜味

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第8题
餐厅的光色，对菜肴的色彩有较大的影响，光色处理得好，对增进食欲有很大的作用。（)

餐厅的光色，对菜肴的色彩有较大的影响，光色处理得好，对增进食欲有很大的作用。()

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第9题
关于中药材“三七”的叙述，正确的是（)。A、具有强身键脑、固神补气、增进食欲之功效B、主要产于云南、广

关于中药材“三七”的叙述，正确的是()。

A、具有强身键脑、固神补气、增进食欲之功效

B、主要产于云南、广西两省区

C、药性味甘苦微温，具有散淤止血之功效

D、俗称“金不换”

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第10题
菜肴的艺术欣赏性先于它的食用性，它使得菜肴具有了竞争力。（)
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