题目内容
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提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-28
[主观题]
泡芙生坯成型后要及时烘烤。()
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泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至(),内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
泡芙挤制成形时,不要使生坯形成一个(),否则烘烤成熟后,不利于泡芙表面的装饰。
A.尖峰
B.圆头
C.凹陷
D.扁平
泡芙成形后,可放入烤箱内烘烤,烘烤温度在()℃左右,时间约为15~25min。
A.200
B.180
C.160
D.140
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡芙烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
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