题目内容
（请给出正确答案）
西点的配料中加入乳制品后，可以()制品的老化。
A.加速
B.延缓
C.促使
D.避免
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西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。
A.药用价值
B.营养价值
C.利润价值
D.食用价值
A.冷冻饮品是经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品
B.冷冻饮品以饮用水、食糖、乳制品等中的一种或多种为主要原料
C.饮料是经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的制品
D.饮料中的乙醇含量不超过质量分数1．0％
E.饮料不包括饮用药品
关于冷冻饮品与饮料，以下说法错误的是
A.冷冻饮品是经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品
B.冷冻饮品以饮用水、食糖、乳制品等中的一种或多种为主要原料
C.饮料是经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的制品
D.饮料中的乙醇含量不超过质量分数1.0％
E.饮料不包括饮用药品
为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。
A.米酒
B.果酒
C.白酒
D.黄酒
西点考试中的乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有()的缘故。
A.乳清蛋白
B.乳浊蛋白
C.蛋清蛋白
D.乳白蛋白
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