西点的配料中加入乳制品后,可以提高制品的营养价值,产生香醇口感。此题为判断题(对,错)。
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- · 有3位网友选择 对,占比37.5%
西点的配料中加入乳制品后,可以提高制品的()产生香醇口感。
A.药用价值
B.营养价值
C.利润价值
D.食用价值
A.冷冻饮品是经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品
B.冷冻饮品以饮用水、食糖、乳制品等中的一种或多种为主要原料
C.饮料是经过定量包装的,供直接饮用或用水冲调饮用的制品
D.饮料中的乙醇含量不超过质量分数1.0%
E.饮料不包括饮用药品
关于冷冻饮品与饮料,以下说法错误的是
A.冷冻饮品是经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品
B.冷冻饮品以饮用水、食糖、乳制品等中的一种或多种为主要原料
C.饮料是经过定量包装的,供直接饮用或用水冲调饮用的制品
D.饮料中的乙醇含量不超过质量分数1.0%
E.饮料不包括饮用药品
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是()。
A.提高制品营养价值
B.提高制品的热能
C.增加制品的蛋香味
D.改进制品内部组织状态
A、测定蛋白质含量的凯氏定氮法是基于蛋白质中的含氮量比较恒定,因而通过测定样品的含氮量而推算蛋白质的含量,样品中加入三聚氰氨后可以提高样品检测的含氮量。
B、奶粉是婴幼儿蛋白质营养的主要来源,因此三鹿奶粉因影响婴幼儿的健康而曝光,对成年人没有影响。
C、三鹿集团不当使用食品添加剂。
D、三聚氰胺是食品添加剂但不能用于乳制品。
为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是()。
A.米酒
B.果酒
C.白酒
D.黄酒
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