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提问人：网友xinqing0303
发布时间：2022-01-06
[主观题]
西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的（)产生香醇口感。A.药用价值B.营养价值C.利润价值D.食用
西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。
A.药用价值
B.营养价值
C.利润价值
D.食用价值
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第3题
关于冷冻饮品与饮料,以下说法错误的是（）
A.冷冻饮品是经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品
B.冷冻饮品以饮用水、食糖、乳制品等中的一种或多种为主要原料
C.饮料是经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的制品
D.饮料中的乙醇含量不超过质量分数1．0％
E.饮料不包括饮用药品
第4题
关于冷冻饮品与饮料，以下说法错误的是
A.冷冻饮品是经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品
B.冷冻饮品以饮用水、食糖、乳制品等中的一种或多种为主要原料
C.饮料是经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的制品
D.饮料中的乙醇含量不超过质量分数1.0％
E.饮料不包括饮用药品
第5题
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（)。A.提高制品营养价值B.提高制品的热能C.增加制品的蛋香味
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是()。
A.提高制品营养价值
B.提高制品的热能
C.增加制品的蛋香味
D.改进制品内部组织状态
第7题
2008年我国发生了“三鹿奶粉”事件，三鹿集团在生产婴幼儿奶粉等乳制品时添加了有机含氮物质三聚氰胺，用于提高奶粉等乳制品的含氮量检测值，产品流入各地市场后，对广大消费者特别是婴幼儿的身体健康、生命安全造成严重损害。针对上述描述，以下说法正确的是？
A、测定蛋白质含量的凯氏定氮法是基于蛋白质中的含氮量比较恒定，因而通过测定样品的含氮量而推算蛋白质的含量，样品中加入三聚氰氨后可以提高样品检测的含氮量。
B、奶粉是婴幼儿蛋白质营养的主要来源，因此三鹿奶粉因影响婴幼儿的健康而曝光，对成年人没有影响。
C、三鹿集团不当使用食品添加剂。
D、三聚氰胺是食品添加剂但不能用于乳制品。
第8题
单项选择题：2008年我国发生了“三鹿奶粉”事件，三鹿集团在生产婴幼儿奶粉等乳制品时添加了有机含氮
物质三聚氰胺，用于提高奶粉等乳制品的含氮量检测值，产品流入各地市场后，对广大消费者特别是婴幼儿的身体健康、生命安全造成严重损害。针对上述描述，以下说法正确的是？ A. 三鹿集团不当使用食品添加剂。 B. 三聚氰胺是食品添加剂但不能用于乳制品。 C. 测定蛋白质含量的凯氏定氮法是基于蛋白质中的含氮量比较恒定，因而通过测定样品的含氮量而推算蛋白质的含量，样品中加入三聚氰氨后可以提高样品检测的含氮量。 D. 奶粉是婴幼儿蛋白质营养的主要来源，因此三鹿奶粉因影响婴幼儿的健康而曝光，对成年人没有影响。
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第9题
为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是（)。A.米酒B.果酒C.白酒D.黄酒
为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。
A.米酒
B.果酒
C.白酒
D.黄酒
