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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06
[单选题]

各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

A.水溶性营养素

B.脂溶性营养素

C.营养素

D.维生素

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匿名网友[218.***.***.134]选择了 B
1天前
匿名网友[144.***.***.225]选择了 A
1天前
匿名网友[19.***.***.2]选择了 A
1天前
匿名网友[6.***.***.194]选择了 A
1天前
匿名网友[117.***.***.243]选择了 D
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匿名网友[165.***.***.201]选择了 D
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匿名网友[81.***.***.205]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[200.***.***.241]选择了 A
1天前
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更多“各种原料硬洗条后再切配，以减少（)的流失.A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素”相关的问题
第1题
在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。（)

在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。()

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第2题
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗切后尽快烹调

D.放点盐

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第3题
各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

A.切配

B. 清洗

C. 先细加工后清洗

D. 先上浆后清洗

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第4题
蔬菜应先切后洗可减少营养素的流失（）
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第5题
为了减少营养流失，蔬菜要（)。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗

为了减少营养流失，蔬菜要()。

①先洗后切

②切碎后浸泡

③先切后洗

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第6题
以下哪些烹调方式能减少蔬菜营养素的流失？ ()

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.小火慢炖

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第7题
切配的原料必须是经粗加工程序清洗干净的，要做到先切后洗（）
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第8题
为减少营养素流失，原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生。（)
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第9题
为减少营养素流失，对原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生（）
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第10题
加工叶类菜的方法：加工叶类菜时洗涤要以（）为主，减少搓揉的力度，对鱼虾等水产品类要充分漂洗，最大限度降低腥味。一般是（），减少水溶性维生素的流失

A.浸泡、漂洗，先洗后切

B.浸泡、漂洗，先切后洗

C.浸泡、冲洗，先洗后切

D.浸泡、冲洗，先切后洗

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