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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-04

[单选题]

以下有利于营养素保留的做法是（）

A.蔬菜先切后洗

B.大米反复搓洗

C.蔬菜现洗现切

D.水果削皮食用

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第1题

蔬菜改刀后用水冲洗几遍有利于营养素的保留（）

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第2题

下列关于保留食物中的营养素的做法中，不合理的是（）。

A.不用热水、流水淘米

B.不放弃米汤

C.制作面食时，放碱保存

D.蔬菜先洗后切

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第3题

为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是（)A．现吃现炒B．急火快炒C．先洗后切D．先

为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是()

A．现吃现炒

B．急火快炒

C．先洗后切

D．先切后洗

E．现炒现切

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第4题

为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的

A、先洗后切

B、先切后洗

C、现炒现切

D、急火快炒

E、现吃现炒

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第5题

对于缺血性贫血的治疗意见描述错误的是（)。

A.菜在烹调前,可用汆烫的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质

B.应该多食用动物的肝脏、血液

C.可以饮用茶和咖啡

D.动物性食物中丰富的蛋白质有利于铁的吸收

E.要注意大火、水开、水量多、时间短,能保留营养素

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第6题

科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A.选购时令盛产的果蔬

B.选购反季果蔬

C.只选购一种特定的果蔬

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第7题

以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）

A.油炸

B.烧烤

C.炒

D.炖

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第8题

淘米不用热水、流水，次数不宜过多；制作面条少放或不放碱；蔬菜要先洗后切；洗菜时不要久泡水中，要现吃现炒等等这些做法是为了（）。

A.适合幼儿的消化能力

B.排除对人体健康的有害因素

C.防止食物中毒

D.保留食物中的营养素

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第9题

关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？ ()

A.淡盐水浸泡洗涤

B.小苏打浸泡洗涤

C.切碎后冲洗

D.40℃温水浸泡洗涤

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第10题

今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”。以下做法不利于食品安全的是（）

A.生熟食品混装

B.饭前便后洗手

C.肉食安全煮熟

D.果蔬吃前洗净

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第11题

蔬果类原料含多种营养素，可以为人体提供丰富的维生素，特别是维生素C和胡萝卜素。（)

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