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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-02
[判断题]
洗净、切好的半成品应存放在冰箱内，并加盖或覆膜，粘贴标签（）
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第5题
以下哪项说法是错误的。()
A.加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。
B.各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。
C.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏。
D.切配好的半成品可以与原料、成品存放在一起。
第7题
关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（)
A.在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面
B.食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉
C.厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开
D.厨师每年体检一次
第11题
以下是食品初加工操作规程要求的是（）
A.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏
B.切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用
C.已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
