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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-03
[判断题]

运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒（）

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1天前
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第1题
运送集体用餐的容器和车辆应安装（)设备。A 食品热藏和冷冻B 食品冷冻和冷藏C 食品热藏和冷藏

运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。

A 食品热藏和冷冻

B 食品冷冻和冷藏

C 食品热藏和冷藏

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第2题
运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。（)

运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。()

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第3题
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。

A、食品热藏和冷冻

B、食品冷冻和冷藏

C、食品热藏和冷藏

D、以上都是

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第4题
集体用餐配送单位进行配送时，食品应采用热藏或冷藏方式配送，容器上应标注食品加工制作的时间、食用时限和食用方法。（)
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第5题
运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。 A、 对 B、 错

A.A. 对

B.B. 错

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第6题
热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后（)小时。A.2

热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后()小时。

A.2

B.3

C.4

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第7题
关于集体用餐配送单位的食品配送要求，以下说法错误的是（)。

A.容器上应标注食用时限和食用方法

B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

C.烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时

D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

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第8题
对于无条件采用热藏或冷藏的加工供应方式的集体用餐配送单位，应严格控制食品从烧熟后至食用前的
时间在()小时之内。

A.1

B.2

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第9题
集体用餐配送单位的食品烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时（）
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第10题
《餐饮服务食品安全操作规范》要求，集体用餐配送的食品在烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后小时（）

A.2

B.3

C.4

D.6

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第11题
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注（)。

A.加工制作要求

B.加工制作时间

C.食用时限

D.集体用餐配送单位名称

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