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提问人：网友kgdom9999 发布时间：2022-01-06
[单选题]

打蛋机最适宜调制的面团是（）

A.液体面浆

B. 酥性面团

C. 韧性面团

D. 水面团

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匿名网友[65.***.***.112]选择了 B
1天前
匿名网友[130.***.***.226]选择了 B
1天前
匿名网友[213.***.***.111]选择了 B
1天前
匿名网友[193.***.***.8]选择了 D
1天前
匿名网友[232.***.***.235]选择了 B
1天前
匿名网友[141.***.***.150]选择了 B
1天前
匿名网友[250.***.***.68]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“打蛋机最适宜调制的面团是（）”相关的问题
第1题
打蛋机最适宜调制的面团是（）

A.液体面浆

B.酥性面团

C.韧性面团

D.水面团

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第2题
（）制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制
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第3题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟一成型。

A.调制糕浆一抽打蛋液

B.抽打蛋液→调制糕浆

C.抽打蛋液→加入白糖

D.调制糕浆→加入黄油

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第4题
调制蛋泡面主坯，抽打蛋液，直至蛋液呈乳白色、稠浓的细泡沫状，能立住筷子为止（）
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第5题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：（)→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。

A.调制糕浆→抽打蛋液

B.抽打蛋液→调制糕浆

C.抽打蛋液→加入白糖

D.调制糕浆→加入黄油

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第6题
调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）

A.5～10℃

B.10～15℃

C.15～20℃

D.25～30℃

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第7题
调制蛋泡面主坯，抽打蛋液，直至蛋液呈乳白色泡沫状，能立住筷子止（）
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第8题
（）调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准
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第9题
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打（）
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第10题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→（)→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

A.调制糕浆→成熟

B.调制糕浆→饧发

C.饧发调制→糕浆

D.调入面粉→饧发

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