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提问人：网友yamself
发布时间：2022-01-06
[判断题]
调制泡芙面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求。此题为判断题(对，错)。
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第4题
泡芙面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是（)。A.搅拌B.打发C.溶化D.搅糊
泡芙面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。
A.搅拌
B.打发
C.溶化
D.搅糊
第5题
泡芙面糊搅糊的方法是待面糊冷却，将鸡蛋（)到烫面的面团内，直到加至所需的质量要求。A.连续加入B.
泡芙面糊搅糊的方法是待面糊冷却，将鸡蛋()到烫面的面团内，直到加至所需的质量要求。
A.连续加入
B.两次加入
C.分次加入
D.一次加入
第7题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（)。A.膨松性B.乳化性C.柔软性D.糊化性
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。
A.膨松性
B.乳化性
C.柔软性
D.糊化性
第8题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有（)和柔软性。A.膨松性B.乳化性C.起酥性D.糊化性
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有()和柔软性。
A.膨松性
B.乳化性
C.起酥性
D.糊化性
