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提问人:网友zhanglietx
发布时间:2022-01-06
[主观题]
泡芙面糊搅糊的方法是待面糊冷却,将鸡蛋()到烫面的面团内,直到加至所需的质量要求。A.连续加入B.
泡芙面糊搅糊的方法是待面糊冷却,将鸡蛋()到烫面的面团内,直到加至所需的质量要求。
A.连续加入
B.两次加入
C.分次加入
D.一次加入
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泡芙面糊搅糊的方法是待面糊冷却,将鸡蛋()到烫面的面团内,直到加至所需的质量要求。
A.连续加入
B.两次加入
C.分次加入
D.一次加入
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
泡芙面糊的调制一般经过两个过程完成,一是烫面,二是()。
A.搅拌
B.打发
C.溶化
D.搅糊
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。
A.鸡蛋
B.面粉
C.奶油
D.糖粉
调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是()。
A.将面粉完全烫熟、烫透
B.烫面粉前将面粉过罗
C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D.烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生
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