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提问人：网友kevin.dai 发布时间：2022-01-07
[单选题]

牛乳中含量最高的成分是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.水分

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第1题
收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）A. 水、酪...

收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）

A. 水、酪蛋白和干物质含量

B. 乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C. 乳的比重和酸度

D. 微生物指标和抗生素检验指标

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第2题

请选出正确的细胞之最（）

A. 细胞中含量最多的化合物为水

B. 细胞中含量最多的有机物是核酸

C. 细胞中最常用于氧化产能的化合物是葡萄糖

D. 细胞化合物中每克所含能量最高的是脂质

E. 细胞中最直接可利用的化学能为ATP

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第3题

过渡乳中以下哪个成分含量最高()

A、蛋白质

B、维生素

C、矿物质

D、脂肪

E、乳糖

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第4题

免疫组织化学技术用于检测组织或细胞中的

A、蛋白质、多肤

B、多糖

C、脂肪

D、核酸

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第5题

乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

A. 乳糖

B. 乳脂肪

C. 磷酸盐和柠檬酸盐

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第6题

随着育成牛的生长，需要在饲料中增加（ ）。

A、能量

B、蛋白质

C、矿物质

D、维生素

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第7题

对热不稳定的乳清蛋白包括 和 两种。

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第8题

在温度20℃时，调节脱脂乳的pH至4.6时沉淀的一类蛋白质称为乳清蛋白。

点击查看答案
第9题
牛乳中酪蛋白的等电点为（ ）。A、4.0B、4.6C、4.8D、5.0...

牛乳中酪蛋白的等电点为（ ）。

A、4.0

B、4.6

C、4.8

D、5.0

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第10题
（ ）使乳脂肪在乳中保持稳定的分散状态。A、不饱和脂肪酸...

（ ）使乳脂肪在乳中保持稳定的分散状态。

A、不饱和脂肪酸

B、乳糖

C、乳清蛋白

D、脂肪球膜

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