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提问人：网友shanszw 发布时间：2022-01-06

[多选题]

在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

A.青草气消失

B.带有青草气味

C.浓厚的苹果香

D.清新的花果香

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ABCD

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更多“在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。A.青草气消失B.带有青草气味C.浓厚的苹果香D.清”相关的问题

第1题

在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）

A．青草气消失

B．带有青草气味

C．浓厚的醇香

D．清新的花果香

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第2题

在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.75℃

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第3题

在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。

A.茶香浓烈

B. 手握略有刺手感

C. 叶尚软有强性折梗不断

D. 含水量为20-25%左右

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第4题

在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵

在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

A.过度

B.不足

C.适度

D.没有发酵

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第5题

在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）

A．茶香浓烈

B．手握略有刺手感

C．叶尚软有强性折梗不断

D．含水量为20-25%左右

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第6题

在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.枯燥

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第7题

在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥

在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第8题

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

A.绿茶初制

B.红茶初制

C.白茶初制

D.青茶初制

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第9题

工夫红茶是我国福建省特产，初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅（杀青)、复揉、薰焙等六道工序

工夫红茶是我国福建省特产，初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、薰焙等六道工序()。

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第10题

白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。

A.熟味

B.焦味

C.酵味

D.酸味

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