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提问人：网友90000002
发布时间：2023-05-05
[单选题]
生熟食品的加工工具及容器应（）
A.分开存放
B.一起存放
C.随意存放
D.重叠存放
参考答案
生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
A、 对
B、 错
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第5题
学校食堂加工食品说法错误的是()。
学校食堂加工食品说法错误的是（)。
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A、加工食品的工具容器一定要生熟分开
B、加工食品必须要烧熟煮透
C、腐败、变质的食品可以和其它食品放在一起煮
D、食堂的从业人员要有良好的个人卫生习惯
第7题
生熟分开是指（)。
A.生、熟食品制售者应分工
B.盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记
C.存放食物时应做到生熟分开，荤素分开，定量定置
D.生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内
第8题
预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：（)A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物
预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：()
A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求，符合卫生标准，“生熟分开”，食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售，冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇，从业人员个人卫生符合要求等。
B控制细菌繁殖及产生毒素：按食品的本质，不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入，并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此，加工后的食品要尽早食用，低温储存，以防细菌繁殖及产毒。
C杀灭病原菌：主要措施是高温杀菌，食品的中心温度应达80℃以上，以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。
D专库存放，防止污染食品。
第10题
生鲜食品分类搭配，生熟分开。与直接入口和不可清洗直接加工的散装食品直接接触的容器、隔板、工具、包材等须为（）材质。展示柜须有防尘、防蝇虫措施，开盖销售完毕后及时遮挡。
A、塑料
B、食品级
C、可循环利用
第11题
清洗加工冷冻食品时，需做到（)，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应（)，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免（)。
A.生熟分开
B.单独放置
C.可以混用
D.交叉污染
