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提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

[判断题]

汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法：（）

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在制作麻婆豆腐是,一般要勾2至3次芡。你认为这一说法:()

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制粉蒸类菜肴时,一定要控制好主料与米粉、水的比列。你认为这一说法:()

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灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法:()

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有“百味之王”美誉的调味品是白糖。你认为这一说法:()

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腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放,隔年就不能再用、你认为这一说法:()

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第8题

腌腊与风干,其特色的形成主要依赖于调味品分量的掌握而不在于腌制和风干的时间控制。你认为这一说法:()

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