题目内容
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西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。
A.中效
B.低效
C.无效
D.高效
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西点考试中，为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。
A.中效
B.低效
C.无效
D.高效
西点考试中的食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。
A.微生物
B.化学农药
C.有害动物
D.沙门氏菌
西点考试中，为预防沙门氏菌食物中毒，熟食品在冷藏期间，若能做到()及不受到污染，则效果会较好。
A.避湿、断氧
B.避光、充氧
C.避光、断氧
D.避湿、充氧
西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。
A.牛类
B.羊类
C.鱼类
D.鸟类
西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。
A.5
B.10
C.15
D.20
西点考试中，病原性大肠杆菌中毒的潜伏期短者2h，长者()h，一般多在食用污染食品后4-10h发病。
A.10-20
B.20-48
C.50-60
D.60-80
预防化学性食物中毒，应做到()
A防止细菌对食品的污染;
B防止误食有毒化学物质：严格保管和使用化学毒物，有害有毒物质不能与食品同店出售，同库存放。
C加强农药管理
D食品容器卫生：不用盛放或接触过有毒有害化学物品的容器来包装或盛放食品。
西点考试中的食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或生理上的改变，出现()。
A.抑郁状态
B.兴奋状态
C.心理状态
D.疾病状态
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