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提问人：网友zhbeyond
发布时间：2022-01-06
[主观题]
西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前（)min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A.5B.10C.15D.20
西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。
A.5
B.10
C.15
D.20
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第2题
西点师考试中脆皮面包调制方法与（)的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异。A.酥性面包B.
西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异。
A.酥性面包
B.硬质面包
C.甜面包
D.咸面包
第3题
西点师考试中一般情况下，质量为（)g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。A.100B.500C.1000D.1500
西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。
A.100
B.500
C.1000
D.1500
第4题
西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属（)的传导方式，使
西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。
A.热传导
B.传导热
C.烘烤热
D.导航热
第5题
脆皮面包入炉后前（)min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A.40B.30C.20D.10
脆皮面包入炉后前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。
A.40
B.30
C.20
D.10
第7题
西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“（)”。A.Frozen breadB.Braided breadC.French breadD.Danish
西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。
A.Frozen bread
B.Braided bread
C.French bread
D.Danish pastry
第8题
西点师考试中“法式面包”的英文单词是“（)”。A.Frozen breadB.Braided breadC.Danish pastryD.Frenc
西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。
A.Frozen bread
B.Braided bread
C.Danish pastry
D.French bread
第9题
西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有（)，蒸汽可防止产品表面过早凝结。A.定时设备B.蒸汽设备C.
西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。
A.定时设备
B.蒸汽设备
C.定温设备
D.定湿设备
