题目内容
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提问人:网友zhangwe2019
发布时间:2022-01-07
[主观题]
冷制凉食的卫生问题不包括______。
A.切配后的食品尽快食用
B.装盘的冷菜不宜久放
C.距食用时间越短越好
D.盐、醋、糖腌制的食品立即食用
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A.切配后的食品尽快食用
B.装盘的冷菜不宜久放
C.距食用时间越短越好
D.盐、醋、糖腌制的食品立即食用
A. 专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。
B. 加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;
C. 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;
D. 专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A. 刷牙
B. 不吮手指+饭前便后洗手
C. 多饮水
D. 不挑食不偏食
E. 多食水果蔬菜
A.15%~20%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.50%~55%
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