题目内容
（请给出正确答案）
A．A．挥发性盐基氮
B．B．重金属
C．C．亚硝酸盐
D．D．克伦特罗
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更多“下列选项中，应符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016）规定的理化指标是（）”相关的问题
A.15 mg/100 g
B.30 mg/100 g
C.15 μg/100 g
D.30 μg/100 g
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A．酸价、pH、挥发性盐基总氮
B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C．挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D．挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E．酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
判断鲜猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是
A．过氧化物值
B．K值
C．皂化价
D．折光率
E．挥发性盐基总氮
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是
A．挥发性盐基总氮
B．组胺
C．三甲胺
D．K值
E．过氧化值
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。
A.感官检验
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是
A.感官检验
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
E.大肠菌群
食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是
A．金黄色葡萄球菌肠毒素
B．菌落总数
C．大肠菌群
D．有异味
E．挥发性盐基氮
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