更多“腌浸调味法主要是利用(),使调味料与原料相结合。A、盐的作用B、渗透原理C、海盐的作用D、盐的渗透”相关的问题
第1题
()是利用渗透原理,使调味料与原料相结合的调味方法。
A.腌浸调味法
B. 跟碟调味法
C. 烟熏调味法
D. 热传质调味法
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第2题
()是利用渗透原理,使调味料与原料相结合的调味方法
A.腌浸调味法
B.跟碟调味法
C.烟熏调味法
D.热传质调味法
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第3题
热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法()
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第4题
热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法。()
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第5题
()主要是为了使所用的各种原料(主料、配料、调味料等)的味道融合在一起,并且相互配合,协调一致,从而确定菜肴的味型
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.综合调味
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第6题
原料浸渍于调味料中,或用调味料涂擦拌和,排除水分和异味,使原料入味,并使某些原料具有特殊质感和风味,这种方法就叫腌.此题为判断题(对,错)。
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第7题
利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。
A.辅助调味法
B.调味增香法
C.除腥调香法
D.加热增香法
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第8题
跟碟调味法也称(),是将制好的调料盛装在小碟中,随同菜肴一起上桌,起补充和改善口味的作用。
A.腌浸调味法
B. 补充调味法
C. 烟熏调味法
D. 热传质调味法
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第9题
朝鲜菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。用料讲究鲜嫩,调味多样,注重原汁原味,烹调方法采用______、______、_____
_等。原料选用上主要是______等。朝鲜菜中的______法、______制作、______泡制有独特风味。
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第10题
下列适宜腌浸调味法的烹调技法是()。
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