题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-14
[判断题]
面包面团静置发酵时温度越高起发越好（）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
- · 有5位网友选择 错，占比62.5%
- · 有3位网友选择 对，占比37.5%
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
更多“面包面团静置发酵时温度越高起发越好（）”相关的问题
第4题
良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团（)。A.快速回缩B.慢慢回缩C.静置不动D.缓缓流动
良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。
A.快速回缩
B.慢慢回缩
C.静置不动
D.缓缓流动
第5题
面包面团的分割重量一般是成品重量加上（)重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗
面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。
A.烘烤损耗
B.醒发损耗
C.静置损耗
D.搅拌损耗
第6题
许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示制作馒头时，温度对面团发酵时二氧化碳（使馒头松软）产生量的影响。下列说法正确的是（）
A.面粉中的主要营养物质是蛋白质
B.发面利用的是乳酸菌
C.温度越高发酵效果越好
D.二氧化碳来自有机物的分解
第9题
结合自己的实际操作过程，请上传面包生产过程中所拍的关键工序照片，并对照片进行说明；另外，请写出关键工艺（种面团发酵、主面团发酵、最后醒发、烘烤等）的工艺参数（温度、相对湿度、时间等），同时说明过程出现的问题及拟解决办法。
