题目内容
（请给出正确答案）
西点考试中的去除包装材料的奶酪应尽快使用，不宜()存放。
A.长时间
B.短时间
C.冷藏
D.低温
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西点考试中，为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。
A.中效
B.低效
C.无效
D.高效
西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。
A.中效
B.低效
C.无效
D.高效
面包、西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、()、植物油等。
A.奶酪
B.起酥油
C.淡奶油
D.猪油
面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A.天然奶酪
B.天然黄油
C.天然淡奶
D.纯正猪油
西点考试中,出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、()、涨发率等。
A.拆卸率
B.次品率
C.损耗率
D.净材率
西点考试中,我国规定允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、()、日落黄、靛蓝等。
A.柠檬黄
B.喹啉黄
C.胡萝卜素
D.焦糖
西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。
A.糊化
B.产生黏性
C.产生筋力
D.焦化
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