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提问人:网友liuyang1110
发布时间:2022-01-06
[主观题]
面包成形的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面可借助不同样式来区分()及口味。A.面包的成分B.
面包成形的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面可借助不同样式来区分()及口味。
A.面包的成分
B.面包的种类
C.面包的结构
D.面包的营养
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面包成形的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面可借助不同样式来区分()及口味。
A.面包的成分
B.面包的种类
C.面包的结构
D.面包的营养
下列不属于面包面坯成形的作用的是()。
A.使制品拥有美的外观
B.可借助不同的面包样式划分面包的种类
C.可借助不同的面包样式划分面包的口味
D.使面团柔软、有弹性
硬质面包成形时,一方面要尽快完成成形工作,另一方面要求制品()。
A.风味一致
B.口味相同
C.完成发酵
D.大小一致
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