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提问人:网友haishu
发布时间:2022-01-06
[主观题]
软质面包大多采用()的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵
软质面包大多采用()的方法。
A.直接发酵
B.间接发酵
C.快速发酵
D.二次发酵
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软质面包大多采用()的方法。
A.直接发酵
B.间接发酵
C.快速发酵
D.二次发酵
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是()。
A.除去杂质
B.使面粉形成松散细腻的微粒
C.降低面粉的温度
D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
面包二次发酵法就是采用()搅拌、二次发酵的方法,此方法又称中种发酵法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
面包二次发酵法就是采用二次搅拌、()发酵的方法,此方法又称中种发酵法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
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