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提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07
[单选题]

以下食品中,不能使用白色刀具的是（)。

A.白兰瓜

B.煮好的羊排

C.凉档的香菜沫

D.央厨来货的肉夹馍肉

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匿名网友[139.***.***.88]选择了 D
1天前
匿名网友[193.***.***.211]选择了 B
1天前
匿名网友[179.***.***.183]选择了 B
1天前
匿名网友[48.***.***.0]选择了 A
1天前
匿名网友[198.***.***.122]选择了 C
1天前
匿名网友[30.***.***.182]选择了 A
1天前
匿名网友[205.***.***.122]选择了 D
1天前
匿名网友[193.***.***.229]选择了 A
1天前
匿名网友[242.***.***.197]选择了 B
1天前
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更多“以下食品中,不能使用白色刀具的是()。”相关的问题
第1题
以下食品中,不能使用红色刀具的是（)。

A.改刀央厨肉夹馍的肉

B.切冷冻羊腰

C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫

D.酱猪手

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第2题
以下食品中,不能使用绿色刀具的是（)。

A.中厨的秋葵

B.凉档改刀未消毒的直立生菜

C.顾客要求改刀的羊棒

D.中厨的香菜沫

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第3题
以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是（)。

A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B.红色砧板上可以放置白色刀具

C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板

D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍

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第4题
以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是（)。

A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存

B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理

C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房

D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受

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第5题
厨房的小李,拿红色的刀具改刀煮好的羊排,请问,合格吗()。
厨房的小李,拿红色的刀具改刀煮好的羊排,请问,合格吗（)。

A.合格

B.不合格

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第6题
毛巾使用,以下描述错误的是（)。

A.凉档的毛巾浓度标准为500ppm,这样更安全

B.凉档使用中白蓝毛巾需要2小时更换一次

C.盖莜面使用白色的毛巾

D.白蓝毛巾破损需要考核

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第7题
以下哪种食物是“陕西八大怪”中提到的食物（)。

A.锅盔

B.肉夹馍

C.凉皮

D.葫芦头

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第8题
下列哪些说法是正确的（)。

A.空间有限时,餐具可以临时放在灭蝇灯下

B.凉档可以和烤间使用同一砧板与刀具

C.餐中档口垃圾桶已满,可以拿一个垃圾袋在地上装垃圾

D.凉档的室温需要25℃以下

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第9题
以下哪些菜肴属于红肉？

A.涮羊肉

B.煎羊排

C.酱鸭

D.地中海色拉

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第10题
下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（)。A、煮苹果B、藕粉C、煮焖肉D、花菜E、多纤维蔬菜

下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品()。

A、煮苹果

B、藕粉

C、煮焖肉

D、花菜

E、多纤维蔬菜

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