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提问人：网友nora7 发布时间：2022-01-07
[单选题]

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是:()

A.各种蛋白质都由氨基酸组成

B.各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键

C.各种蛋白质均能放出一定量的氨气

D.各种蛋白质都有基本相同的含氮比例

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凯氏定氮法测定蛋白质注意事项
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第2题
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A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量

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D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

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第3题
凯氏定氮所用试剂溶液应用无氨蒸馏水配制，消化所用的凯氏烧瓶和小漏斗必须是干燥的。
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第4题
使用凯氏定氮法测定蛋白质含量,在消化过程中应注意()。
A.在通风柜内进行

B.不要转动凯氏烧瓶

C.消化的火力要适当

D.称样准确、有代表性

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第5题
用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（）克蛋白质含量。

A.0.638

B.6.38

C.63.8

D.638.0

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第6题
关于凯氏定氮法测定生物样品中蛋白质的含量,下列说法中错误的是 ()
A．如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

B．这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质

C．该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16%

D．该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少

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第7题
蛋白质的平均含氮量为（），所以将凯式定氮测值乘以6.25作为粗蛋白质的含量。

A. 6.25%

B. 16%

C. 25%

D. 84%

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第8题
凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。

A. 蒸馏→消化→吸收→滴定

B. 消化→吸收→滴定

C. 消化→蒸馏→吸收→滴定

D. 消化→蒸馏→滴定

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第9题
食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

A. 回流

B. 蒸馏

C. 提取

D. 分馏

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