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提问人：网友zsn_1891 发布时间：2022-01-07
[判断题]

整料出骨的原料一般都是动物性原料。此题为判断题(对，错)。

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更多“整料出骨的原料一般都是动物性原料。”相关的问题
第1题
酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
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第3题
分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。

A. 去皮

B. 切块

C. 去脂

D. 剔骨

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第4题
下列动物中，都有脊椎骨的一组动物是（）

A. 蛇和兔子

B. 蝗虫和鲫鱼

C. 青蛙和对虾

D. 家蚕和家鸽

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第5题
骨软病是发生在软骨内骨化作用已经完成的成年动物的一种骨营养不良性疾病，其临床特征包括？

A、消化紊乱，异食癖

B、跛行

C、骨质软化

D、骨骼变形

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第6题
职业道德具有范围上的( ),内容上的稳定性和连续性,形式上的多样性的特征
A.广泛性

B.实践性

C.科学性

D.有限性

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第7题
粤菜的刀法分为( )。A.普通刀法和特殊刀法两大类B.直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类C.直刀法
粤菜的刀法分为( )。

A.普通刀法和特殊刀法两大类

B.直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类

C.直刀法、平刀法和斜刀法等三大类

D.标准刀法和非标准刀法两大类

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第8题
在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是( )。A.凝结成块的动物血液B.杂香草和生姜C.茸泥状的
在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是( )。

A.凝结成块的动物血液

B.杂香草和生姜

C.茸泥状的鸡肉茸

D.畜禽筋膜韧带

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第9题
在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原则在( )中的具体体现。
A.生产内容与生产关系

B.法律内容与法律关系

C.社会生活与社会关系

D.职业生活与职业关系

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