题目内容
（请给出正确答案）
A.生熟食品分开存放
B.生熟食品重叠存放
C.生熟食品混合存放
D.生熟食品交叉存放
参考答案
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A.生、熟食品制售者应分工
B.盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记
C.存放食物时应做到生熟分开，荤素分开，定量定置
D.生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内
A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上
B.熟食品放置在操作台，生食品放置在操作台上方的搁架上
C.生食品和熟食品都放在操作台上，但必须要用保鲜膜包裹好
食物的生熟比是指（）。
A.生食物体积／熟食物体积
B.熟食物体积／生食物体积
C.生食物重量／熟食物重量
D.熟食物重量／生食物重量
A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上
B.熟食品放置在操作台上，生食品放置在操作台上方的搁架上
C.生食品和熟食品可以都放在操作台上
D.以上都不对
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B. 避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
A.在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手
B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的工具
C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底
D.熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏
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