题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友july0723
发布时间：2022-01-06
[判断题]
食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求。（）此题为判断题(对，错)。
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第4题
食谱制定的正确步骤是()
A.确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱
B. 选择食物，确定能量和营养素目标，计算和调整，评价食谱
C. 评价食谱，确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整
D. 选择食物，评价食谱，确定能量和营养素目标，计算和调整
第5题
以下对于GDM食谱编制的目的描述错误的是( )。
以下对于GDM食谱编制的目的描述错误的是（)。
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A.通过食谱的搭配合理选择食物，做到平衡膳食
B.合理膳食，预防能量与营养素的过高摄入
C.严格控制食用量
D.治疗或缓解疾病
E.使其摄入充足的能量和各种营养素
第8题
被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在__________之内，可认为合乎要求。A.10%
被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在__________之内，可认为合乎要求。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
第9题
食谱营养评价王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法
食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）
进餐时间
食物名称
原料名称
原料重量（可食部）
小麦粉
75g
鸡蛋灌饼1个
鸡蛋
50g
早餐
牛奶1包
豆油
5g
牛奶
250m1
稻米
75g
米饭半碗
猪小排
100g
冬瓜炖排骨1份
冬瓜
150g
午餐
炒豆角1份
豆角
100g
苹果1个
豆油
18g
苹果
200g
小麦粉
50g
猪肉（肥瘦）
80g
馒头1个
番茄
100g
晚餐
红烧肉1份
豆腐
200g
番茄炒豆腐1份
豆油
18g
桃子1个
桃
200g
（1）计算各类食物的摄人量。（10分）
表1各类食物摄入量
营养素
油脂类
奶类及
奶制品
豆类及
豆制品
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
蔬菜
水果
谷类
实际
摄入量
评价：
（2）膳食热能来源的评价（15分）
表2膳食热能来源
蛋白质
脂肪
碳水化合物
合理的热能来源分配比例（%）
膳食的热能来源比例（%）
评价：
（3）请评价三餐供热比（7分）
表3三餐热能比
早餐
午餐
晚餐
占总摄入量蛋白质的比例（%）
评价：
（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
谷类
豆类
动物类
其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）
（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）
评价：
