题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友comebaker
发布时间：2022-01-06
[主观题]
食谱营养评价王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法
食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）
进餐时间
食物名称
原料名称
原料重量（可食部）
小麦粉
75g
鸡蛋灌饼1个
鸡蛋
50g
早餐
牛奶1包
豆油
5g
牛奶
250m1
稻米
75g
米饭半碗
猪小排
100g
冬瓜炖排骨1份
冬瓜
150g
午餐
炒豆角1份
豆角
100g
苹果1个
豆油
18g
苹果
200g
小麦粉
50g
猪肉（肥瘦）
80g
馒头1个
番茄
100g
晚餐
红烧肉1份
豆腐
200g
番茄炒豆腐1份
豆油
18g
桃子1个
桃
200g
（1）计算各类食物的摄人量。（10分）
表1各类食物摄入量
营养素
油脂类
奶类及
奶制品
豆类及
豆制品
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
蔬菜
水果
谷类
实际
摄入量
评价：
（2）膳食热能来源的评价（15分）
表2膳食热能来源
蛋白质
脂肪
碳水化合物
合理的热能来源分配比例（%）
膳食的热能来源比例（%）
评价：
（3）请评价三餐供热比（7分）
表3三餐热能比
早餐
午餐
晚餐
占总摄入量蛋白质的比例（%）
评价：
（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
谷类
豆类
动物类
其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）
（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）
评价：
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1、根据该膳食中各食物品种的数量，利用食物成分表，计算该女大学生一日膳食中的热能和各种营养素的摄入量，对该食谱进行科学的评价，并给出相应食谱的改进建议。该女大学生一日三餐热量分配情况： 早餐热量：___________kcal 午餐热量：365.3kcal 晚餐热量：435.0kcal 请计算该女大学生早餐热量（保留一位小数）。 2、请计算该女大学生一日膳食热量三大营养素来源的分配情况（保留一位小数）。 蛋白质摄入量50.8g，占总热量___% 脂肪摄入量33g，占总热量___% 碳水化合物摄入量166.5g，占总热量___% 3、请对该学生的食谱进行科学的评价，并给出相应的改进建议。
