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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-11

[单选题]

中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人

A.后侧

B.前侧

C.左侧

D.右侧

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C、左侧

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第1题

中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。

A．后侧

B．前侧

C．左侧

D．右侧

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第2题

分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（)

分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。()

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第3题

公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）

A．左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

B．公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗

C．右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

D．公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

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第4题

公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

A．左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

B．公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗

C．右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

D．公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

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第5题

更换酒杯的正确操作方法是()。

A．左手托盘，右手拿杯从客人左边上

B．右手托盘，左手拿杯从客人右边上

C．左手托盘，右手拿杯从客人右边上

D．右手托盘，左手拿杯从客人左边上

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第6题

叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

A．主人右侧

B．主宾左侧

C．主宾右侧

D．主人左侧

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第7题

下列关于托盘斟酒说法正确的是（）

A．服务员左手持服务巾,背于背后,右手持酒瓶的下半部,商标朝外,在客人右侧倒酒

B．服务员站在客人的右后侧,身体前倾,手臂前伸,商标朝向客人

C．用托盘将易拉罐饮料托送至餐台,左手托盘在客人右侧用右手开启

D．左手托盘,右手持酒瓶斟酒,注意托盘不可越过客人的头顶,而应向后自然拉开,掌握托盘的重心

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第8题

中餐分菜方式可分为（）两种。

A．临桌独立分让式和临桌二人合作式

B．临桌分让式和临桌二人分让式

C．临桌分让式和离桌分让式

D．离桌分让式和旁桌分让式

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第9题

服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

A．二人合作式

B．分菜台分让

C．桌上分让

D．英式分菜

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