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提问人:网友saibeidexue 发布时间:2022-01-07
[单选题]

公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是()。

A.左手握公用筷,右手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

B. 公筷夹菜分派到客人餐盘,公勺舀汤分派到客人汤碗

C. 右手握公用筷,左手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

D. 公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

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匿名网友[53.***.***.23]选择了 C
1天前
匿名网友[64.***.***.137]选择了 B
1天前
匿名网友[4.***.***.154]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是()

A.左手握公用筷,右手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

B.公筷夹菜分派到客人餐盘,公勺舀汤分派到客人汤碗

C.右手握公用筷,左手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人

D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

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第2题
公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成()角的位置上,右手持公用筷,左手握公用勺配合分菜。

A、30度

B、45度

C、60度

D、90度

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第3题
推行公筷公勺包括:共餐、合餐时,实行公用的筷子或勺子、叉子进行分菜,做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在颜色、长短、形状或材质、标识等方面应与个人使用餐具有明显区别,引导居民夹菜用公筷、盛汤用公勺()
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第4题
分菜服务员站在主人右侧的第()位客人,右手持公用筷,左手持长把公用勺。

A.一

B. 二

C. 三

D. 四

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第5题
分派汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜时常用的分菜方法是()

A.分叉分勺分菜法

B.转盘式分菜

C.旁桌式分菜

D.各客式分菜

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第6题
叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从()开始,按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B. 主宾左侧

C. 主宾右侧

D. 主人左侧

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第7题
()适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜法

D.各客式分菜服务

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第8题
右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺,左手握住服务叉,左右来回移动叉勺,适用于()的食物派送

A.数量较多

B.数量较少

C.体积较大

D.体积巨大

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第9题
分菜方法有()

A. 叉勺分菜法

B. B.旁桌分菜法

C. C.转台分菜法

D. D.以上都是

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第10题
右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺,左手握住服务叉,左右来回移动叉勺,适用于()的食物派送。

A.数量较多

B. 数量较少

C. 体积较大

D. 体积巨大

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