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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-15
[单选题]

丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的

A.薯类

B.豆类

C.肉类

D.鱼类

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A、薯类
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匿名网友[64.***.***.241]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。

A．薯类

B． 豆类

C． 肉类

D． 鱼类

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第2题
许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是()。

A．热茶

B．馒头

C．炒白菜

D．炸鸡

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第3题
丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。（)

丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。()

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第4题
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是（)。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食

关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

A.①②③

B.②③

C.①②

D.④

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第5题
高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。
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第6题
氟化氢有毒气体主要是酸性焊条在电弧高温作用下形成的（)。

氟化氢有毒气体主要是酸性焊条在电弧高温作用下形成的()。

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第7题
高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。
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第8题
微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？A 水分B 蛋白质C 糖类化合物D 膳食纤维

微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？

A 水分

B 蛋白质

C 糖类化合物

D 膳食纤维

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第9题
丙烯酰胺在()的加热过程中可以形成。

A．糖

B．脂肪

C．蛋白质

D．碳水化合物

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