更多“()木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼、酥合盛装木司。”相关的问题
第1题
制备某乳剂采用司盘-80、卖泽-49、阿拉伯胶各10g作为混合乳化剂,试计算此混合乳剂的HLB值()(司盘-80的HLB=4.3;卖泽-49的HLB=15;阿拉伯胶的HLB=8)
A. 3.1
B. B.5.5
C. C.4.3
D. D.8
E. E.9.1
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第2题
司盘20、司盘40与吐温配伍做的混合乳化剂,适用于______型乳化剂,司盘60、司盘67与吐温配伍做的混合乳化剂,适用于______型乳化剂
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第3题
下心盘垫板铁木可混合使用,不得超过()。
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第4题
()有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
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第5题
()打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
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第6题
()我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小的方法。
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第7题
()干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。
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第8题
()如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
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第9题
()如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。
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第10题
()奶粉的英文名称是“milkpowder”。
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