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提问人：网友brucemx
发布时间：2022-01-06
[判断题]
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。此题为判断题(对，错)。
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A、发酵工具
B、发酵环境
C、发酵时间
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第9题
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮于硬、制品颜色较浅的不良后果。判断对错此题为判断题(对，错)。
