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提问人：网友肖文娟发布时间：2022-01-07

[判断题]

将厨房员工安排到各自适合的工作岗位，不仅仅是人事部门的工作，更是厨房管理者的工作。（)

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第1题

甲医生在乙医院工作期间，诊断为放射性职业病，乙医院将其调整到非放射工作岗位。甲退休后应聘到丙医院。继续从事故射诊行工作，但在入职丙医院前，医院未安排其进行上岗前职业健康检查，甲医生职业病诊疗费用应由哪家医院承担()。

A.由甲医生自己承担

B.由己医院承担

C .由丙医院承担

D.由工伤管理部门承担

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第2题

在分店店长的领导下,全面负责做好厨房部门的日常业务工作,并报告工作,而厨房部门的管理由店长直接负责。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

厨房组织机构设置的原则是:高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

在大型饭店中,总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

烹饪加工器具简称炊具,厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

在厨房中,炉灶设备及炉头工用具的维护与保养属于饭店维修部门的岗位职责。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱,有一个结冻室和一个(或几个)冷藏室组成,即可冷藏食品又可对食品进行冷冻,有的还有速冻功能。()

此题为判断题(对，错)。

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