更多“()因为酸会降低果冻的凝胶力,所以我们不选用含酸性物质的水果。”相关的问题
第1题
()使用水果制作果冻时,我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
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第2题
果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁、鱼胶片、水、糖、香 精和食用色素等原料加工而成。
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第3题
水果类盘饰作品成本比较高,因此不用于一盘菜肴的装饰。
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第4题
果汁型果冻应标示();果肉型果冻应标示果肉含量。
A. 果汁品种
B. 原果汁含量
C. 果汁生产企业名称
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第5题
()制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
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第6题
()在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。
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第7题
()在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
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第8题
()按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
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第9题
()一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
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