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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20
[单选题]

厨房里，完成过程的主要责任岗位是岗位（）

A.打荷和熟食砧板

B.水台和砧板

C.熟食砧板和上杂

D.菜部、砧板和候锅

参考答案
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D、菜部、砧板和候锅
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匿名网友[127.***.***.125]选择了 B
1天前
匿名网友[70.***.***.110]选择了 D
1天前
匿名网友[63.***.***.137]选择了 B
1天前
匿名网友[225.***.***.0]选择了 D
1天前
匿名网友[122.***.***.218]选择了 B
1天前
匿名网友[121.***.***.251]选择了 D
1天前
匿名网友[40.***.***.42]选择了 C
1天前
匿名网友[253.***.***.64]选择了 B
1天前
匿名网友[107.***.***.61]选择了 C
1天前
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1天前
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更多“厨房里，完成过程的主要责任岗位是岗位（）”相关的问题
第1题
在厨房里，属于开线岗位的是（)。

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第2题
在厨房里，属于内线岗位的是（)。

A.上杂

B.剪菜

C.水台

D.砧板

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第3题
调制复合调味品主要由（)岗位负责。

A.上杂

B.打荷

C.候锅

D.砧板

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第4题
一般来说，指挥筵席上菜次序是（)岗位的工作职责。

A.候锅

B.砧板

C.上杂

D.打荷

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第5题
负责对原料进行初加工的责任岗位是（）

A.水台

B.砧板

C.剪菜和水台

D.水台、上杂和剪菜

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第6题
负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。

A.水台

B. 砧板

C. 剪菜和水台

D. 水台、上杂和剪菜

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第7题
【判断题】在切配加工时，红色砧板切熟食，白色砧板切水果，蓝色砧板切蔬菜，绿色砧板切鱼类海鲜。（）
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第8题
切配熟食时用白色砧板
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第9题
厨房里的设备不少，其中最具代表性的有（)、（)和（)，再加上摆放砧板的位置；

A、冰箱

B、煤气灶

C、水槽

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第10题
您认为下列说法正确的是()

A.蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板

B.切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉

C.切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉

D.切完熟食的刀再切生食

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第11题
以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是（)。

A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B.红色砧板上可以放置白色刀具

C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板

D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍

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