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（请给出正确答案）
提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-28
[主观题]
留样要求，以下说法正确的是（）
A、每餐供应的每种食品125克
B、专用冰箱，冷藏48小时
C、按要求填写留样标签、留样记录
D、所有成品需要留样
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留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。()
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第2题
有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于（）克。专用留样冰箱的留样（）小时后，无异常方可进行处理。
A.200；48
B.400；36
C.500；24
D.200；24
第6题
对于重大聚会或任何（）或以上的宴会，所有食物都要在上菜之前抽取（）样品。样品应密封（）。留样的食
物应标识并记录在“留样食物清单”，包括留样食品名称，宴会时间，餐厅名称，厨师，留样人签名等。员餐需每餐次每项食品留样。
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A．100人、100克、冷藏48小时
B．100人、125克、冷藏48小时
C．100人、125克、冷藏24小时
