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提问人：网友15***739
发布时间：2022-01-06
[主观题]
每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0－4摄氏度。（)
每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0-4摄氏度。()
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留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。()
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第4题
食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于（）克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存（）小时以上，以备检查
A.50克、12小时
B.100克、24小时
C.50克、48小时
D.125克、48小时
第5题
对于重大聚会或任何（）或以上的宴会，所有食物都要在上菜之前抽取（）样品。样品应密封（）。留样的食
物应标识并记录在“留样食物清单”，包括留样食品名称，宴会时间，餐厅名称，厨师，留样人签名等。员餐需每餐次每项食品留样。
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A．100人、100克、冷藏48小时
B．100人、125克、冷藏48小时
C．100人、125克、冷藏24小时
