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提问人：网友13***767 发布时间：2022-01-06
[单选题]

上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉()时，应通知厨房炒热菜。

A.三分之一

B. 二分之一

C. 六分之一

D. 九分之一

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匿名网友[189.***.***.23]选择了 B
1天前
匿名网友[78.***.***.110]选择了 A
1天前
匿名网友[116.***.***.116]选择了 A
1天前
匿名网友[64.***.***.217]选择了 B
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1天前
匿名网友[64.***.***.104]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[179.***.***.157]选择了 C
1天前
匿名网友[245.***.***.126]选择了 C
1天前
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更多“上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（)时，应通知厨房炒热菜。A. 三分之一B. 二分之”相关的问题
第1题
上热菜前，要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜以吃掉（），方可上热菜

A.全部

B.1/3时

C.2/3时

D.一半

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第2题
上热菜前，要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜以吃掉（），方可上热菜。

A.全部

B. 1/3时

C. 2/3时

D. 一半

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第3题
客人吃过冷菜换吃热菜时，餐厅服务员不必更换餐碟（)
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第4题
零点餐厅上菜时机：冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。
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第5题
中餐零点餐客人所点菜肴，一般在 上完冷菜， 上完热菜， 　　上完全部菜品。
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第6题
上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

A.1/2

B. 1/3

C. 2/3

D. 吃完

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第7题
下列有关俄式服务的叙述，正确的是（）

A.从宾客的右侧按顺时针方向进行分菜

B.讲究冷菜用冷盘，热菜用热盘盛上

C.由一名服务员为一桌客人服务

D.在客人面前进行烹制表演或切割装盘

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第8题
冷菜应尽快送上，当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到凉菜剩下1／3左

冷菜应尽快送上，当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到凉菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。()

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第9题
在什么时候征询主食最好（）

A.在热菜都上齐了，客人吃的差不多的情况询问主食

B.客人喝酒还有最后1杯的时候

C.客人吃到一半的时候

D.刚开始走热菜就开始询问是否需要主食

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第10题
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（)。

A.单盘

B.拼盘

C.冷制冷吃

D.热制冷吃

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