更多“()在食品原料的固有色中,动物性原料多是红中偏灰。”相关的问题
第1题
下列颜色是中性灰色的是()
A.L=60,a=0,b=0
B.R=G=B=120
C.M=Y=37%
D.H=0°,S=0%,B=56%
E.X=Y=Z=1
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第2题
下列颜色是中性灰色的是()。
A . L=60,a=0,b=0
B . R=G=B=120
C . C=M=Y=37%
D . H=0°,S=0%,B=56%
E . X=Y=Z=1
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第3题
下列颜色中,有色相属性的颜色是()此题正解是?
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第4题
()在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。
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第5题
()在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
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第6题
()在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。
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第7题
()在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
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第8题
()原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。
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第9题
()原料、辅料的合理配备,应考虑酸碱性原料的合理搭配,以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
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第10题
()制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、湿度和时间。
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