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更多“（）打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发”相关的问题
当奶油打发至可以稍微与搅拌缸()及有软尖峰形成时，打发已至最大限度。
A.外壁结合
B.内壁结合
C.内壁分离
D.外壁分离
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
A.0～4℃
B.7～10℃
C.10～15℃
D.-4～0℃
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、()、直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
A、打发时间越短效果越好
B、打发时间延长越好
C、打发时间太短奶油不能塑形
D、打发时间太长奶油不能塑形
鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒入搅拌缸，其量控制在()。
A.20%~40%
B.30%~50%
C.40%~60%
D.50%~70%
A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短
B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高
C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌
D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实
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